Για τη βάση
- 12 μπισκότα Digestive (200 γρ.) τριμμένα
- 100 γρ. Flora Soft με βούτυρο
- 1 αυγό χτυπημένο
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 καψούλι βανίλιας
- 60 γρ. ζάχαρη
- 225 γρ. τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 ml κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά
- 100 ml κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά
- 60 ml ξινόγαλο
- Λίγη τριμμένη καννέλα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο C.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βάσης σε ένα μπολ.
- Τοποθετούμε το μίγμα μπισκότου σε μία βαθιά στρογγυλή φόρμα ή σε τσέρκι ζαχαροπλαστικής με διάμετρο 20 εκ. και ύψος 8 εκ. στη βάση του οποίου έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα, και πιέζουμε πολύ καλά.
- Ψήνουμε τη βάση στο φούρνο για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει.
- Μόλις ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά καλά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δέσει ελαφρά, προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Ρίχνουμε το μίγμα της γέμισης μέσα στο τσέρκι.
- Τοποθετούμε το τσέρκι στη μεσαία θέση στο φούρνο μας και ψήνουμε για 30-40 λεπτά έως ότου η γέμιση ψηθεί και σφίξει.
- Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και τότε αφαιρούμε το τσέρκι.
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος χτυπάμε τα υλικά της επικάλυψης έως ότου ομογενοποιηθούν και σφίξουν.
- Αλείφουμε την επιφάνεια του γλυκού και πουδράρουμε με την καννέλα.
πηγή flora.com.gr/
