Cheese cake Νέας Υόρκης

Για τη βάση

• 12 μπισκότα Digestive (200 γρ.) τριμμένα
• 100 γρ. Flora Soft με βούτυρο
• 1 αυγό χτυπημένο
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 καψούλι βανίλιας
• 60 γρ. ζάχαρη

Για τη γέμιση

• 225 γρ. τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
• 80 ml κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά

Για την επικάλυψη

• 100 ml κρέμα γάλακτος  με 30% λιπαρά
• 60 ml ξινόγαλο
• Λίγη τριμμένη καννέλα 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο  C.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βάσης σε ένα μπολ.
• Τοποθετούμε το μίγμα μπισκότου σε μία βαθιά στρογγυλή φόρμα ή σε τσέρκι ζαχαροπλαστικής με διάμετρο 20 εκ. και ύψος 8 εκ. στη βάση του οποίου έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα, και πιέζουμε πολύ καλά.
• Ψήνουμε τη βάση στο φούρνο για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει.
• Μόλις ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά καλά.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δέσει ελαφρά, προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Ρίχνουμε το μίγμα της γέμισης μέσα στο τσέρκι.
• Τοποθετούμε το τσέρκι στη μεσαία θέση στο φούρνο μας και ψήνουμε για 30-40 λεπτά έως ότου η γέμιση ψηθεί και σφίξει.
• Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και τότε αφαιρούμε το τσέρκι.
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος χτυπάμε τα υλικά της επικάλυψης έως ότου ομογενοποιηθούν και σφίξουν.
• Αλείφουμε την επιφάνεια του γλυκού και πουδράρουμε με την καννέλα.

Tabs: γλυκά, γλύκισμα


πηγή   flora.com.gr/ 

Lemon Pie

Για την τάρτα

• 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
• 100 γρ. Flora Soft με βούτυρο
• 3 κρόκοι αυγού
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 καψούλι βανίλιας
• 1 λαδόκολλα
• 300 γρ. ψιλά ξερά φασόλια

Για τη γέμιση

• 6 αυγά χτυπημένα
• 2 ασπράδια
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
• Ξύσμα από 2 λεμόνια και χυμό από 2 λεμόνια
• 3 κουτ. ζάχαρη άχνη για τη γαρνιτούρα κοσκινισμένη

• Για την τάρτα
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι πάνω σε μία λαδόκολλα και φτιάχνουμε μία λακκουβίτσα στη μέση με διάμετρο 25 εκ.
• Στο κέντρο της λακκούβας ρίχνουμε το Flora Soft με βούτυρο και προσθέτουμε τον κρόκο από το αυγό.
• Συμπληρώνουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε τα υλικά με τα δάκτυλά μας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτουμε το αλεύρι που είναι περιμετρικά της λακκούβας με μία σπάτουλα και τρίβουμε το μίγμα με τα χέρια μας.
• Ζυμώνουμε το μίγμα σε μια μεγάλη εύπλαστη μπάλα, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30’.
• Αλείφουμε μία βάση τάρτας με Flora Soft με βούτυρο.
• Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και τον πλάστη μας και ανοίγουμε φύλλο πάχους μισό με ένα εκατοστό.
• Τοποθετούμε το φύλλο της τάρτας σε ένα ταψάκι, πιέζουμε στα τοιχώματα και στη συνέχεια τρυπάμε με πιρούνι όλη την επιφάνειά της.
• Καλύπτουμε την επιφάνεια με ψιλά φασόλια και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190ο C έως ότου ροδίσει και γίνει τραγανή.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και δεν τη βγάζουμε από τη βάση της.
• Για τη γέμιση
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο C.
• Ενώνουμε τα αυγά, τα ασπράδια και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
• Βγάζουμε τα φασόλια από τη βάση και ρίχνουμε το μίγμα της κρέμας λεμονιού στην ψημένη τάρτα.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 50-55’ και στη συνέχεια την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη.

Tabs: γλυκά, γλυκό

πηγή   flora.com.gr/